FOOD

【レシピ】文旦（ぶんたん）ジャム｜柑橘レシピ

高木あゆみ / 2024.04.11

＜材料＞
文旦の果肉　― 2個分
グラニュー糖　― 果肉の重さの30%量
レモン汁　― 大さじ1

＜作り方＞

①　果肉を皮から取り出し、種と別にしておく。種にはペクチンがあるので捨てずにとっておき、お茶パックに入れるかキッチンペーパーで包む。

②　果肉とグラニュー糖をまぶし合わせて30分程おいておく。

③　少し果汁が出てきたら、パックごと種を入れ弱火にかけて、時々かき混ぜながら30分ほど煮込む。

④　種を取り出し、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

⑤　粗熱が取れたら煮沸消毒した瓶に入れる。

＊瓶は沸騰した湯で5分程煮て乾かして煮沸消毒をしておく。

＊冷蔵庫で1ヶ月は保存可

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WRITER PROFILE

高木あゆみ

神奈川県逗子で料理教室『ahhouse』を主催。食品メーカー、書籍、出版向けのレシピ開発及び撮影、イベントでのクッキングデモストレーション、食材セミナーなどを行っている。季節の野菜やハーブを使い和食、イタリアン、エスニックなどをミックスしたボーダレスな料理を得意とし、食卓には様々な国籍の料理が並び、海外向けのレシピ開発の仕事も多い。二男の母、朝5時に起きて息子のお弁当を作り、ランニングをするアクティブ派。自分にとっての心地よさを何よりも大切にする。

http://ahhouse.wordpress.com