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【レシピ】もち麦で作るあさりのフレーグラ|サルディーニャ料理

<材料>2人分
あさり ― 400g
ミニトマト ― 8個
にんにく ― 1かけ
オリーブオイル ― 大さじ2
白ワイン ― 大さじ2
もち麦 ― 100g
塩 ― 少々
イタリアンパセリ ― 少々

<作り方>

① あさりは前日から塩水に漬けて砂出しをし、よく洗っておく。


② もち麦は柔らかくなるまで茹でる。にんにくはみじん切りにする。


③ 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて良い香りがしたらあさりと白ワインを入れ、強火にし、蓋をする。


④ あさりの口が開いたら火から下ろし、ザルで漉して貝とスープを分ける。


⑤ ④のスープを火にかけ、2のもち麦とミニトマトを加え、ミニトマトに火が通ったら、あさりを加えて火を止め、塩で味をととのえる。


⑥ 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。