【レシピ】ながしま農園さんの春野菜を使った、旬を楽しむイタリアンメニュー

前回『イタリアンレストランも注目！グローバルな視点で自然に寄り添う野菜作りを続ける「ながしま農園」』でご紹介した、神奈川県横須賀市にある「ながしま農園」さん。
今回は、その「ながしま農園」さんでいただいた春の野菜を使って、旬の味覚を楽しむイタリアンメニューを３つご紹介します。
＜レシピ＞
・ローストポークとたっぷりサルバチコのサラダ
・緑のミネストローネ
・フェンネル、オレンジ、サーモンのサラダ

ローストポークとたっぷりサルバチコのサラダ

＜作り方＞

１.　にんにくは皮をむいて半分に切る。
２.　豚肉の表面にナイフで８カ所穴をあけてにんにくを中に埋める。表面に塩と黒こしょうを擦り込み、２枝分のローズマリーの葉をまぶす。

３.　オーブンを200℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷き、２をのせて50分程、をこんがり焦げ目がつくまで焼く。

４.　３をホイルで包み、20分程休ませ、肉汁を落ち着かせる。

５.　豚肉の粗熱が取れたら切り分けて、たっぷりのサルバチコと共にいただく。サルバチコは好みでオリーブオイル、塩、レモン汁をかけていただく。

緑のミネストローネ

＜作り方＞

１.　野菜は全て７～８ミリ角に切る。ベーコンは縦半分に切り、５ミリ幅に切る。
２.　鍋にオリーブオイルを熱し、１を玉ねぎが透明になるまで炒め、白ワインを加える。
３.　アルコール分が飛んだらAを加えて強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱めの中火で20分程火にかける。
４.　塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

フェンネル、オレンジ、サーモンのサラダ

作り方

１.　フェンネルの株の部分を縦半分に切り、芯と固い外側の部分を取り除く。繊維に対して直角に薄切りにする。

２.　オレンジは包丁で薄皮ごと皮をむき、果肉を取り出す。サーモンは薄くスライスする。
３.　Aを混ぜ合わせる。
４.　１と２を和え、30分程冷蔵庫に入れておく。器に盛り、フェンネルの葉少々を散らして出来上がり。

新鮮な旬の野菜は栄養豊富でパワーをたっぷりチャージできる上、作り方はどれもシンプルです。是非トライしてみて下さいね♪