【レシピ】ホームパーティーにも！旬の野菜を使ったおもてなしイタリアン

爽やかな新緑の季節におすすめのレシピ

爽やかな新緑の季節。旬の野菜を使ったイタリアンを作ってみるのはいかがでしょうか。

イタリア野菜ではなくても、日本の季節の食材でアレンジができて、作り方も簡単。しかも見た目も華やかに演出できるのが、イタリアンのいいところ。

今回は身近な食材で出来る、旬の野菜を使ったイタリアンをご紹介しようと思います。

鶏肉のカチャトーラ（2人分）

「カチャトーラ」とは「猟師風」の意味で、その名の通り、狩猟したウサギや鶏を丸ごと捌いて煮込んだ豪快な料理です。イタリアではトマトを加えたり、加えなかったり、加えるワインも赤あり白ありで様々です。

どのレシピもそれぞれの美味しさがありますが、鶏肉は骨付きを加え、下処理を丁寧にする、これが共通項。

今回はスタンダードなレシピをご紹介します。

＜作り方＞
１　鶏肉は余分な脂肪を取り除き、塩大さじ1/2(分量外)をふり、15分ほど置き、流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく。

２　Aをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルの半量を入れ、弱火でじっくり炒める。

３　2を取り出し、キッチンペーパーでフライパンを綺麗にし、残りのオリーブオイルを熱し、中火で鶏肉を両面こんがり焼く。

４　2を戻し入れ、赤ワインを加え、強火にかけ、アルコール分が飛んだら、Bを加え、蓋をずらしてかぶせ、弱火で40分煮込む。

そら豆のグリーンソースのペンネ（2人分）

＜作り方＞

１　そら豆は薄皮をむき、柔らかくまで塩茹でする。

２　ミキサーにかけて滑らかにし、オリーブオイルと茹で汁を加え、ちょうど良いペースト状にし、ボウルに入れる。

３　ペンネをそら豆の茹で汁で茹でる。

４　茹で上がったら3に加えて全体を混ぜ合わせる。パルミジャーノチーズを加えて味を整える。

チョコとベリーのカッサータ（縦20センチ×横8センチ×高さ6センチの型）

カッサータはリコッタチーズや生クリームを混ぜ合わせて作ったクリームに、ドライフルーツやナッツ、チョコレートなどを混ぜて冷やし固めて作ります。簡単で手近にある食材で作れるのが嬉しいデザートです。

＜作り方＞
１　ドライクランベリーに熱湯をかけ、柔らかくなったらラム酒に漬けて20分程おく。
　　くるみとチョコレートは包丁で荒く刻む。
　　いちごは7ミリ角に刻む。

２　生クリームに砂糖を加え、8分だてに泡立て、リコッタチーズを加えて滑らかになるまで混ぜる。
　　1を加え、混ぜ合わせる。

３　型にオーブンシートを敷き、2を詰める。
　　ラップをして冷凍庫で一晩冷やし固める。

４　3を好みの厚さにスライスする。

どれも挑戦しやすく、とびきり美味しいレシピです。是非作ってみてくださいね。