暑い夏にぴったり！自宅で作るひんやりジェラートのレシピ・作り方

ジェラートはイタリアの定番ドルチェのひとつ。
イタリアでは、暑い夏に限らず寒い冬でもジェラテリアは大賑わいで、ジェラートを頬張る老若男女（子供も、紳士も、おじいちゃん、おばあちゃん、男も女も）がおしゃべりに花を咲かせている、こんな風景をよく見かけます。
フレーバーもチョコレートやエスプレッソなどのミルクフレーバーのものから、オレンジ、レモンなどのフルーツフレーバーのものまで様々。本国では600種類もあるそう！
ジェラートの特徴は素材の味をストレートに味わいつつ、ミルクフレーバーのものは乳脂肪が控えめなので滑らかな軽い口当たりを、フルーツフレーバーのものはフレッシュなフルーツそのものの味を楽しめるところ。
ジェラテリアが提供する本格派のジェラートもいいけれど、家庭でも身近な食材を使って手軽に美味しいジェラートを作る事が出来ます。
特別な材料や道具を使わずに手作りする事が出来るので、是非トライしてみて下さい。

レモンとミントのジェラート

レモンとミントの風味が爽やかなこの時期にぴったりのジェラートです。

＜作り方＞

１　小鍋に水と砂糖を入れて火にかけ砂糖を溶かし、粗熱が取れたらレモンの絞り汁を加える。
２　1をバット等に入れて冷凍庫で冷やし固める。(約1時間)
３　ミントの葉と２をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
４　 再び20分程、冷凍庫で冷やし、スプーンで空気を含ませるように混ぜる。これをあと一回繰り返し、器に盛っていただく。

無農薬レモンであれば、薄くいちょう切りに切ったものを冷やし固める際に混ぜて作っても、リモンチェッロをかけても美味です。

ダブルチョコレートのジェラート

滑らかな食感が美味しいミルクベースのジェラートです。チョコレートとココアを加えてほろ苦く仕上げるのがポイント。

＜作り方＞

１　チョコレートは刻み、湯煎で溶かす。ココアを加えて練り混ぜる。
２　小鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
３　１に２を少しづつ加え、しっかり混ぜ合わせ、砂糖を加え、さらによく混ぜ合わせる。
４　３をバット等に入れて粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固める。(約1時間)
５　４をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
６　 再び20分程、冷凍庫で冷やし、スプーンで空気を含ませるように混ぜる。これをあと一回繰り返し、器に盛っていただく。

好みのチョコレートを使用してみて下さい。様々なパーセンテージのカカオ分のチョコレートを試してみるのも。

ミルクのジェラート

コクがあるのにさっぱりとしたテイストは乳脂肪が控えめだから。空気を含ませるようにしっかりと全体を混ぜ合わせるのが軽い口当たりにするコツです。

＜作り方＞

１　全ての材料を小鍋に入れて軽く温める。全体をよく混ぜ合わせ、火から下ろす。
２　１をバット等に入れて粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固める。(約1時間)
３　２をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
４　 再び20分程、冷凍庫で冷やし、スプーンで空気を含ませるように混ぜる。これをあと２回繰り返し、器に盛っていただく。

牛乳、生クリーム、練乳の３種類の乳製品を混ぜるのがさっぱりなのにコクのある仕上がりにするコツ

トマトのジェラート

ちょっぴり変わり種の塩味のトマトのジェラート。さっぱりとした口当たりは暑い夏の食事のお口直しにぴったりです。

＜作り方＞

１　ミニトマトはヘタを取り、冷凍する。
２　１をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
３　再び20分程、冷凍庫で冷やし、スプーンで空気を含ませるように混ぜる。これをあと1回繰り返し、器に盛り、バジルをのせ、オリーブオイルをかけていただく。

ミニトマトを凍らせてからフードプロセッサーで攪拌する事によりジェラート状になる。

いかがでしょうか？
どれも手軽に作れるものばかりです。当然無添加ですし、好みの食材や季節のフルーツを使って、甘さも自由自在、是非ホームメードのジェラート作りにトライしてみて下さいね。