【レシピ】Papàのために作るイタリアのおつまみと果実酒

世界的に6月の第3日曜日(今年は6月20日)は父の日とされています。 日本では働いているお父さんに日頃の感謝の言葉を伝えたり、お父さんの好きな料理を作って家族でささやかなお祝いをするのが主流ではないでしょうか。 イタリアで父の日といえば、3月19日「サン・ジュゼッペ」という聖人の日です。 イタリアでは365日様々な聖人の日があり、この日はキリストの育ての父である聖人サン・ジュゼッペ（聖ヨセフ）の日とされています。 揚げ物屋だったサン・ジュゼッペに因んで、シュークリームのようなゼッポレという揚げ菓子でお祝いをする習わしがあります。

今回は、父の日の『家飲み』をちょっぴり贅沢にしてくれる果実酒と、ゼッポリならぬお酒にぴったりのゼッポリーニをはじめとするイタリアのおつまみレシピをご紹介します。

ライム酒（800ml分）

こちらはイタリアのマンマが作る代表的な果実酒リモンチェッロのライム版です。 リモンチェッロよりも甘みをグッと少なくしているので、飲み味もスッキリ。

＜作り方＞

１　ライムをよく洗い、皮を厚めにむき、白いワタをなるべく取り除く。
２　剥いたライムの皮と氷砂糖を交互に入れ、ラムを入れてからホワイトリカーを蓋ギリギリまで入れる。 2週間程したらライムの皮を取り除き、2ヶ月程漬け込めば完成。
３　さらに2~3ヶ月熟成させると味がまろやかになる。 ソーダ割りやトニック割りがおすすめです。

アップルとシナモンのお酒（800ml分）

＜作り方＞

１　りんごを塩水でよく洗いワックスをとる。水気をふき、芯をとり、8等分に切る。
２　１と氷砂糖を交互に入れ、ラムを入れ、ホワイトリカーを蓋ギリギリまで入れる。 3ヶ月程漬け込めば完成。

りんごとシナモンを取り除き、さらに2~3ヶ月寝かせると味がまろやかになります。　ロックやソーダ割りがおすすめです。

揚げナスのグラタン（2人分）

トマトとモッツァレラチーズを使った南イタリアの代表的なアンティパストです。 熱々を召し上がれ。

＜作り方＞

１　オーブンは180度に余熱する。 ナスは1センチの厚さにスライスし、フライパンに1センチほどのオリーブオイルを熱し、さっと素揚げをする。
２　耐熱容器にナス、バジル、塩、こしょう、モッツァレラ、パルミジャーノ、トマトソース、塩、こしょう、バジルの順にのせる。
３　180度のオーブンに入れ、12分程焼き、チーズが溶け、水分が程よく飛んだら取り出す。

＜作り方＞

１　鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。 よい香りがしてきたらトマトの水煮缶を加える。
２　中火で煮詰めて2/3程の量になったらバジルの葉のみじん切りと塩を加えて、火を止める。

〜トマトソース（作りやすい量）の作り方〜

ゼッポリーニ（作りやすい量）

カリッとした食感の次にモチッとした食感が楽しい、ピザ生地に青のりを混ぜて揚げるイタリアのおつまみです。 手作りピザのついでに作ってもいいですね。

＜作り方＞

１　ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。 ベタつくのでゴムベラなどで混ぜると混ぜやすい。
２　ラップをし、温かい場所かレンジの発酵モードで2倍程度に膨らむまで1時間ほどおく。
３　サラダ油を薄く塗ったスプーンを2本使って2をすくい、丸くまとめて中温(170℃）の油で表面が薄く色づくまで揚げる。 仕上げに塩をふる。

ズッキーニのスカペーチェ（作りやすい量）

スカペーチェは揚げた具を酢漬けにした料理のこと。 コクがあって甘みのあるバルサミコ酢を使うのが美味しさのポイントです。 まとめて作ってお肉料理の付け合わせやサンドイッチの具にしても○。

＜作り方＞

1　ズッキーニは5ミリの厚さの薄切りにし、フライパンに1センチほどのオリーブオイルを熱し、さっと素揚げをする。
２　１のオイル大さじ3、バルサミコ酢、タイム、塩、こしょうを混ぜ合わせ、ズッキーニを加えて漬ける。
３　すぐに食べられるが、次の日まで漬けると更に美味しい。

1週間は保存可です。

タコのにんにくパン粉焼き（2人分）

＜作り方＞

１　オーブンは230度に余熱する。　たこは食べやすい大きさのぶつ切りにする。
２　フライパンにオリーブオイルを熱し、たこをさっと炒め、塩、こしょう、をふる。
３　Aを混ぜ合わせる。
４　１を耐熱皿にのせ、２をかけ、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。

おつまみはどれもお酒にぴったりのものばかり。　トマトソース、スカペーチェ、にんにくパン粉は前もって作り置くことが出来ます。　果実酒は時とともに熟成していくのを楽しんで、完成したらお父さんと一緒に乾杯するのはいかがでしょう？　日頃の感謝を込めて、手作りイタリアンで父の日を楽しんでみませんか。