カオンバス（Caombas）は、サルデーニャ島の中部マズッラス（Masullas）という小さな町の名物です。セモリナ粉100％で作るスープ用のパスタです。
世界に平和を運ぶ白い鳩をイメージしたパスタで、子どもたちと一緒に楽しみながらイースター（復活祭）に作られる定番のお料理です。
伝統的なレシピに従って、チキンのスープに入れて茹で、生の卵黄とともに食べましょう。生命を表す卵をお皿の真ん中にのせて、そこに熱々のスープを注げば、はい、できあがり！
【レシピ】材料4人分
セモリナ粉 200g
ぬるま湯 適量（100mlくらい）
塩 ひとつまみ
チキンのスープストック 2L
卵黄 4個
ディル 10g
①大きいボウルにセモリナ粉を入れて、お塩をかけます。
少しずつぬるま湯を加え、様子を見ながらこねます（セモリナ粉の品質によって、ぬるま湯の量は加減してください）。
生地がまとまったら、板にのせて、さらに5〜7分、しっかりこねます。
ジップロックに入れて、30〜45分、ねかせます。
② めん棒またはパスタマシンで、2mmの厚みに生地を伸ばします。
パスタカッターで幅5cmの短冊状に切ります。
さらにナイフで縦に半分に切ります。
4cmごとに切って、ナイフで切り込み線を入れ、鳩の羽と尻尾の部分を作ります。
③フォークのような尖ったもので、簡単なデコレーションを入れてみてもいいでしょう。
④ 手に乗せて、親指と人指し指で丁寧に真ん中をつまんで、鳩の形に整えます。
1時間乾燥させます。
⑤チキンのスープストックを沸騰させて、パスタを2〜3分茹でます。
ディルでお皿の真ん中に鳥の巣を作って、卵黄をのせます。
そのまわりにパスタを入れて、熱いスープをかけます。
