南北に長く、多種多様なぶどう品種が栽培されるイタリアのワインは、実に個性豊か。一見ワインと合わないのでは？と思う食材にも見事なマリアージュを叶えるのです。凄腕の仲人ソムリエが、素敵な結婚をサポートいたします。
本日のご結婚：餃子♡カンパーニャのグレコ
「餃子と白ワインは相性がいいらしい」巷でそんな噂がささやかれているのをご存じですか？にわかには信じがたい。パートナーはビールに決めている。という餃子さん、お気持ちはわかりますが、ぜひご紹介したい方がいるのです。
それは、カンパーニャ州出身のグレコ・ディ・トゥーフォ DOCGさん。古代ギリシャ由来のぶどう品種であるグレコ種100％で造られる、南イタリアを表的する白ワインのひとつです。
南イタリアの郷土料理の特徴は、ガーリックやスパイス、香味野菜などを多く使うこと。それはまさに、餃子さんのことではないですか？グレコさんの持つ特徴的なミネラル感が、ニンニクやニラなどの香味と、お肉のジューシィな旨味とマッチするのです。
タレにラー油はおなじみですが、香ばしくソテーしたガーリックスライスを添えたり、細引きのペッパーを少々ふりかけると、さらに絆が深まりそう。食べ飽きず飲み飽きず、幸せのループが永遠に続きそうです。
本日の仲人ソムリエ
山﨑亮
〈香籠 by PAOPAO〉和豚もちぶたスタミナギョーザ 97円（1個）
伊勢丹新宿店本館地下1階＝旨の膳
〈テッレドーラ〉グレコ・ディ・トゥーフォ DOCG 3,240円（白/750ｍｌ）
伊勢丹新宿店本館地下1階＝グランド カーヴ
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初出：この記事は2018年2月9日、公開されました@AGARU ITALIA
