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シンガポールのイベント企画会社「Buon Appetito」が主催
家庭料理は一通りできるし、どうせ習うならプロのテクニックを間近にみながらおもてなし料理を学びたい。レッスンの後は一流シェフのお食事が付いていたら最高! そんな夢のような料理教室が開催されていると聞き、私も参加してみました。
料理教室「Buon Appetito(ボナペティート)」を主催するのは、シンガポールに拠点を持つ渡辺真希さん。渡辺さんは2005年、高級イタリア食材専門商社勤務をきっかけにファインダイニングに魅了され、2011年にシンガポールに拠点を移し会社を設立。渡辺さんは、世界各地のレストランを巡りながら自身のSNSなどで世界のファインダイニング、スターシェフ、食材などの情報を発信する傍ら、普段は料理教室を行っていないミシュランスターシェフとコラボし、家でも再現しやすいレシピで料理教室を開催しています。
レアなヴイーガンレシピと、さすがのおもてなしを魅せる「FARO」の教室
銀座の名店「FARO(ファロ)」ではエグゼクティブシェフ能田耕太郞氏から料理を教えていただきました。能田氏は1999年に渡伊し、名店で修行をした後、共同経営する「bistrot64」で『ミシュランガイド･イタリア 2017』 で一つ星を獲得。また2017年には「テイスト・ザ・ワールド（アブダビ）」の最終コンペティションにローマ代表として出場し優勝した輝かしいキャリアをお持ちです。
2018年10月1日、その能田氏を迎え新生ファロとしてリニューアル。日本ならではの旬や文化とイタリアンの技法を融合し、”イノへーションイタリアン”というモダンでオリジナリティあふれる新しい食体験を、東京・銀座から世界に向けて発信しています。
料理教室では、ファロが掲げるビーガンガストロノミーとイノベーティブイタリアンを家庭でも作れるようにアレンジ。厨房で能田シェフを囲みながらデモンストレーションスタイルで行われます。
レシピも完璧で、写真付きで詳細なレシピがいただけるほか、厨房に入らずともメインダイニングと厨房の様子をテレビモニターで中継し、ライブ感や雰囲気はそのままでラグジュアリーな空間で料理が学べます。さすがファロ！とうなってしまいました。
お楽しみは、レッスンの合間にいただく食事とペアリングされたワインとノンアルコールドリンク。レッスンでは家庭で作れるようにアレンジして作り方を紹介してくれますが、食事はレストランメニューをそのままに提供してくれる至れりつくせりの料理教室です。
麻布十番の「ピアットスズキ」ではシェフを囲んでアットホームに
「PIATTO SUZUKI(ピアットスズキ)」は、ミシュランガイド東京がスタートした2008年版より星を獲得し続け、各メディアにも度々登場されている鈴木弥平氏のレストランです。スターシェフのレッスンは、レストランの個室を使いシェフを囲んで行われます。
『Buon Appetito』のレッスンが定期的に開催される料理教室なので毎回参加していると、シェフと仲良くなれること間違いなし。
レシピはシンプルですが、絶妙な塩加減やタイミングを間近に見ながら料理を学ぶことができます。基本はデモンストレーション型ですが、時にはシェフに直接指導をしてもらいながらパスタを作ったりと、かなり実践的。自宅に帰ってすぐに披露したくなるレシピが学べます。
デモンストレーションが終わったら食事に。鈴木シェフの作ったお料理を生徒のみなさんとビッグテーブルでいただきます。食事の時間では鈴木シェフに直接質問したり楽しくおしゃべり。スターレストランでありながらアットホームに楽しめる料理教室です。
プロの料理に好奇心旺盛なあなたは「リストランテ ホンダ」の会へ
フランスやイタリアの名店で修行の後、『Ristorante Al Porto』 の副料理長を経て、2004年青山にオープンした「Ristorante HONDA(リストランテ ホンダ)」。こちらも長年ミシュランに名を連ねているスタートシェフ本多哲也氏のリストランテです。
「リストランテホンダ」のレッスンは年に1度のスペシャル。店内に特設のデモンストレーションテーブルを設けて行われます。店で提供されているものをそのまま料理し学べるので、自宅でサロンをされている方や盛り付けや色合いのテクニックをシェフから学びたい方におすすめです。
レッスン終了後はこちらもやはり本多シェフの作る料理をいただけます。レストランのメニューそのままで登場するので、楽しみながら料理に触れたい人にも十分楽しめる内容となっています。「リストランテ ホンダ」の美しい料理の魅力と、本多シェフの自らの手で生み出されるのを間近に見られる会は年に一度だけ。チャンスを逃さぬよう告知をしっかりチェックしてくださいね。
ボナペティートのレッスンは食材によりますが、1回12,000〜15,000円ほど。レッスンは単発でも参加できるので、興味のあるレッスンや日時などの都合で気軽に参加できるのも良いところ。料理を学びたい方はもちろんのこと、ちょっと敷居が高くて伺えなかったレストランへ1人でも参加できますし、憧れのスターシェフに会いたいという方も、気軽に参加できる料理教室でした。
Buon Appetito(ボナペティート)
料理教室情報はフェィスブックをチェックしてみてくださいね。
https://www.facebook.com/buonappetitooliveoil/
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