世界60店舗、日本国内では５店舗を展開し、美食を通じて、奥深いイタリアの食文化を提案する「EATALY イータリー」。日本各地、その土地ならではの食材をイタリア料理を通じて紹介する取り組みとして、今年は温暖な気候と豊かな自然に恵まれた宮崎県を特集。「Vacanze a Miyazaki ヴァカンツェ・ア・ミヤザキ」と題して、まだ広く知られていない食材にも焦点を当て、宮崎県の新たな魅力を発信します。

宮崎県とイタリアの食文化をつなぐ

2026年8月4日、東京・銀座SIXに広々としたスペースを持つ旗艦店イータリー銀座店にて、「Vacanze a Miyazaki」のメディア向け発表会が開催されました。

宮崎県特産の香酸柑橘「へべす」をはじめ、宮崎県産鶏肉、マンゴー、ゆず、宮崎県のクラフトジンなど、豊かな自然が育んだ食材を使用。宮崎県の食文化や郷土料理から着想を得た美味を、イータリーならではのイタリア料理として提供します。

ゲストとして登壇したのは、ピエモンテ出身の文筆家、マッシミリアーノ・スガイさんとヴェネト州出身のインフルエンサー ニコルさん、ひむか農園 内山雅仁代表。「Vacanze a Miyazaki」の特別メニューについてのトークを聞きながら、いよいよ試食がスタートしました。

「Vacanze a Miyazaki」を象徴する食材が、宮崎県日向市原産の香酸柑橘「へべす」。皮が薄く、果汁が豊富で、すだちやかぼすなどと比べて酸味がまろやかなことが特徴です。今回のメニューでは、バーガーに添えられた「へべす」を絞って味わうことで、普通のバーガーとの「味変」が楽しめます。

「へべす」を味わうのは今回が初めてだったニコルさん。「えぐみが少なく、とてもやさしい味わいで驚きました。イタリアでは、柚子やわさびなど日本の食材への関心が高まっています。『へべす』も上質で個性的な柑橘として紹介すれば、イタリアでもきっと受け入れられると思います」と語りました。

カリッと香ばしいチキン コトレッタを「へべす」で爽やかに味変

「なぜイータリーでパスタではなくバーガー？」という疑問が浮かびますが、実は本国では創業当初からバーガーを提供していて、現在も人気メニューのひとつ。ピエモンテ州のブランド牛「ファッソーナ牛」を使ったバーガーは、本場でも高い人気を誇っているそうです。グルメバーガーがすっかり定着した日本でも、イータリーのバーガーには期待がふくらみます。

「コトレッタ」といえばミラノの名物！今回のプレミアムバーガーの中でも、もっともイタリアらしいのは、「宮崎県産チキン コトレッタ バーガー」でしょう。宮崎県産鶏肉を、イタリア風カツレツ「コトレッタ」に仕立ててバンズでサンド。マヨネーズベースの地中海風ソースが、香ばしいチキンの味わいを引き立てます。

まず驚かされたのは、思った以上にカリッと香ばしい食感。衣の中から現れる鶏肉の旨みがジュワーッと広がります。添えられた「へべす」を絞ると、爽やかな酸味とほのかな苦味が加わり、さっぱりとした味わいに。トマトの甘みも相まって、揚げ物でありながら、サクッと軽く食べられるバーガーです。

へべすと味わう 宮崎県産チキン コトレッタ バーガー 1,880円・セット価格 2,680円

※日本橋店ではチキン・コトレッタ・サンド

夏に食べたい！「へべす」香るチキンソテーとビーフバーガー

チキン・コトレッタに感動した次にいただいたのは、「チキン ソテーバーガー」。たっぷりとした厚みの宮崎県産鶏肉をジューシーに焼き上げ、バンズでサンド。香ばしくソテーしたチキンに「へべす」果汁を絞ることで、肉の旨みと柑橘の爽やかな香りが調和します。

へべすと味わう 宮崎県産チキン ソテー バーガー 1,880円・セット価格：2,680円
※日本橋店でのご提供はございません。

バーガーならやっぱりビーフは外せない！「プレミアム ビーフ バーガー」は、150gのビーフパティを香ばしく焼き上げ、マヨネーズをベースにした地中海風ソースとともにバンズでサンド。力強いビーフの味わいに、「へべす」の酸味とほろ苦さが加わり、濃厚でありながら後味の爽やかさが際立っていました。

へべすと味わう プレミアム ビーフ バーガー 2,680円・セット価格：3,480円
※日本橋店でのご提供はございません。

セットメニュー

お好きなバーガー1つとパタータ フリッタ イータリー、お好きなへべすドリンク
＜選べるドリンク＞
・へべすジントニック＋500円 ・フローズン へべす ギムレット＋500円

・へべすスカッシュ ・へべすティー ・モーレコーラ

トークでは、プレミアムバーガー開発の裏側にも触れられました。「厨房で試作をしていると、とにかく何にでもへべすを絞ってみたくなるんです。実際に試してみると、どの料理も素材の味がぐっと際立つ。酸味を足すというより、料理全体をまとめてくれるような存在なんですね。試作を重ねるたびに、『これはまだまだ使い方が広がる』と感じました」と、イータリーアジア・パシフィック事業本部 商品開発マネージャーの渾川駒子さんは語りました。

レストランやバールで楽しめる、イータリー・オリジナルの「へべす」ドリンク

イタリアの食文化でいま注目の「アペリティーボ」。食前酒を味わいながら軽食をつまみ、夕食前のひとときを楽しむ。そんなアペリティーボにぴったりなカクテルとノンアルコールドリンクも「へべす」尽くしです。

注目は宮崎県の尾鈴山蒸留所が手がける「OSUZU GIN Original」を使った「へべすジントニック」。焼酎をベースに、宮崎県産ボタニカルを中心に蒸留したクラフトジンの華やかな香りの中にも、「へべす」の爽やかな酸味とほろ苦さが効いています。

ゲストのマッシさんは、「あまりお酒を飲まない人でもグイグイ飲めてしまう。危険なほど美味しい」と絶賛していました。

へべすジントニック1,380円

さて、イタリアといえばエスプレッソをはじめとしたコーヒーのイメージですが、フィレンツェ発祥の茶葉専門店「ラ・ヴィア・デルテ」は別格。その香り豊かな紅茶に「へべす」果汁を加え、すっきりとした味わいに仕上げたアイスティーが絶品でした。

正直、今回のメニューのなかで、「へべす」の香りを一番感じたのがこのアイスティー。ガツンとくるほどの野生味あふれる香味は、果汁をたっぷり加えているからこそ実現する贅沢な味わい。すっきりした飲み口で、暑い夏にぴったりの美味しさです。

へべす アイスティー 800円

宮崎と出会ったイタリアのドルチェ

宮崎といえば、やはりマンゴーも忘れてはいけない食材。ベイクドタイプの自家製パンナコッタに、芳醇な香りと甘みを持つ宮崎県産マンゴーを贅沢に使用したソースを添えたドルチェが登場します。

濃厚な味わいのパンナコッタを、マンゴーの自然な甘さのソースが包み込み、ふたつの味わいが高め合う後味も絶品のドルチェ。この夏、人気を集めそうです。

パンナコッタ 宮崎県産マンゴーソース添え 1,280円

シチリアの伝統菓子「カンノーロ」は、宮崎県産ゆずの砂糖漬けを加えたリコッタクリームを、香ばしく焼き上げた生地にたっぷり詰めてゆずをトッピング。爽やかな香りが広がります。

宮崎県産ゆずフレーバーのカンノーロ 680円（１本）

銀座店の開業5周年を記念した限定企画も！

8月に開業5周年を迎える日本の旗艦店イータリー銀座店には、「Vacanze a Miyazaki」の開催に合わせて特別メニューが登場します。

宮崎県産食材とサマートリュフを組み合わせた「限定プレミアムバーガー」や「へべす ミモザ」のほか、イタリアを代表するスパークリングワイン「Ferrari」のグラス提供、5周年限定オリジナルバッグの販売など、５周年の感謝を込めた限定企画も充実。いまだけの特別な美味を味わってみませんか。

【銀座店5周年特別メニュー】プレミアム ビーフ バーガー トリュフ

イタリア最高峰のスパークリングワイン「フェッラーリ」に「へべす」を加えたオリジナルカクテル。プロセッコの軽快な泡と「へべす」の爽やかな香りが楽しめます。

【銀座店5周年特別メニュー】へべす ミモザ 1,480円

自然ゆたかな南国、宮崎県で育まれた旬の恵みと食文化を、食材を活かすイタリア流の技で最高の味わいに。いましか味わえないイータリーの特別な美味で、夏の幸せを満喫しませんか。

「Vacanze a Miyazaki」ヴァカンツェ・ア・ミヤザキ
2026年８月6日（木）〜9月15日（火）
イータリー銀座店、丸の内店、日本橋店、原宿店、湘南店

※店舗により提供メニューが異なる場合があります。
※食材の入荷状況により、メニューの内容を変更または販売を終了する場合があります。
※掲載価格は予定価格です。

イータリー公式サイト https://eataly.co.jp/

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