エミリア・ロマーニャ州の美食を味わうイタリア大使館のイベント

エミリア・ロマーニャ州の美食を味わうイタリア大使館のイベントに潜入！

Keiko Shimada

2026.03.17

イタリア最高峰の美食を誇るエミリア・ロマーニャ州が、「FOODEX JAPAN 2026」に初めて独自ブースを出展。それを記念したイベントが駐日イタリア大使館で開催され、多くのゲストが豊かな食材の恵みを堪能しました。

イタリアを代表する農産物の宝庫、エミリア・ロマーニャ州

イタリア北東部にあるエミリア・ロマーニャ州は、豊かな農産物に恵まれた地域。DOP（原産地呼称保護）とIGP（地理表示保護）に認定された製品が世界で最も集中し、イタリアが誇るいくつもの名産品が生まれました。ボローニャを州都とするエミリア・ロマーニャ州各県には、古くからの食の伝統が息づいています。

日本向け農産食品輸出でもイタリア第1位を誇るエミリア・ロマーニャ州。「FOODEX JAPAN 2026」には、初めてエミリア・ロマーニャ州独自ブースを出展し、35団体が参加します。駐日イタリア大使館で開催されたイベントには、大阪・関西万博でイタリアパビリオンのアンバサダーを務めたコシノジュンコさんをはじめ、メディア報道関係者やイタリアに縁のある方々が招かれ、美食を愉しみました。

2026年2月27日に着任したばかりのマリオ・ヴァッターニ駐日イタリア大使の挨拶で始まったレセプションは、エミリオ・ロマーニャ州の関係者やフェラーリCEOのベネデット・ヴィーニャ氏がスピーチ。世界の美食界において最も革新的かつ影響力のある存在と言われるシェフ、マッシモ・ボットゥーラ氏は、来日が予定されていたものの叶わず、ビデオメッセージを寄せてくれました。

“イタリア料理の父”のレシピを再現

このイベントの主役は、なんといっても特別ディナー！「エミリア・ロマーニャ州と日本の出会いぺッレグリーノ・アルトゥージとDOP・IG食材による特別ディナー」と題されたフルコースが、立食形式で提供されます。ぺッレグリーノ・アルトゥージとは、イタリア初の体系的な料理のレシピ本を出版し、“イタリア料理の父”と呼ばれている偉人。イタリア料理界の巨匠ペッレグリーノ・アルトゥージの功績をたたえて、彼の出身地であるエミリア・ロマーニャ州フォルリンポポリに設立された「Casa Artusi カーサ・アルトゥージ」（料理学校や図書館を備えた複合施設）に、そのガストロノミー精神が受け継がれています。

ウェルカムドリンクとともに提供されたのは、クリスピーに仕上げた「モルタデッラ・ボローニャIGのキューブ」。日本ではボロニアソーセージという名前でおなじみですが、柑橘風味のマヨネーズが添えられて風味が際立っていました。

ディナー会場に足を運ぶと、カットされたグラナ・パダーノDOPが卓上に！ややあっさりした風味のハードチーズは、そのまま食べた後、エミリア・ロマーニャ産オーガニック蜂蜜をかけると、いくらでも食べられる美味しさ。パルミジャーノ・レッジャーノよりお手軽ということで、日本にもたくさん輸入して欲しいと思いました。

「ローストしたロマーニャ産エシャロットIGPのブルスケッタ」。メインはエシャロットで、なんと洞窟で熟成させるソリアーノ産フォッサチーズDOPをたっぷりトッピング。筆者は、モデナ産バルサミコ酢IGPをかけて食べてみました。意外性のある組み合わせで、すべての料理を味わった後、「これが一番美味しかった」とおっしゃっていたゲストもいました。

本場のシェフがパルミジャーノ・レッジャーノをカット

会場がひときわ湧いたのが、“チーズの王様”パルミジャーノ・レッジャーノのカットセレモニー。サイド部分にパルミジャーノ・レッジャーノナイフを３本突き立て、チーズナイフで真っ二つに切り開くと、凸凹になった断面が現れます。削りたて！24か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、濃厚なコクで流石の美味しさ。瞬く間になくなっていきました。

パスタは２種類登場しましたが、見た目でリゾットだと思ったのが小さな丸いパスタ『マルファッティーネ』で、ペッレグリーノ・アルトゥージの第45番にあたるレシピです。24か月熟成パルミジャーノ・レッジャーノDOPのクリームで仕上げ、ヴォギエーラ産黒にんにくDOPパウダーが添えられ、プリプリッとした食感がクセになる味。筆者はおかわりしてしまいました。