イタリアショートパスタの種類はとても豊富でユニークです。料理としての美味しさはもちろんのこと、大人も子どもも楽しむことができます。
イタリアショートパスタの定義
ショートパスタとは、 一般的にひとくちサイズ〜数センチ程の長さのパスタを指します。イタリア語でPasta corta（パスタコルタ）といい、Corta（コルタ）は短いという意味です。
イタリアのショートパスタ13種類一覧
ショートパスタには、日本でいうマカロニほどの長さのパスタや、小さいパスタの種類があります。イタリアでは、どの種類のパスタもパスタソースと和えて食べたり、サラダと一緒に食べるのが主流です。日本で馴染みがある種類のショートパスタもたくさんあります！今回はおおまかに以下の4つのカテゴリに分類してご紹介します。
・穴あきショートパスタ（マカロニ系）
・ねじれ・らせんパスタ
・貝殻・蝶・車輪など形パスタ
・地方伝統パスタ
1. マッケローネ（maccherone）
まず、穴あきショートパスタ（マカロニ系）の代表として、日本でマカロニといわれているパスタが、イタリアでいうマッケローネです。直径2mm〜5mmのパスタで、穴の空いた円筒状になっている種類です。
イタリア料理では、グラタンだけでなく、ベースの味付けに具材を添える食べ方が典型的です。豆類と一緒に味付けをしてチーズを添えたりさまざまな楽しみ方があります。
2. セーダニ（sedani）
マッケローネ（マカロニ）の種類の1つです。マッケローネより少し大きめでわずかに曲がっています。表面が滑らかなリーシェ（lisce）と溝があるリガーティ（rigati）といわれる種類があります。しっかりとした味付けにしたいなら溝があるリガーティ（rigati）を選ぶとよいでしょう。
3. ペンネ（penne）
こちらも日本でいえばマカロニの種類の1つ。先端が斜めに切られているのが特徴です。ペンに似ていることから、“penne”「ペンネ」イタリア語でペンという意味の名前がつきました。セーダニと同じく、リーシェ（lisce）とリガーティ（rigati）の種類が存在します。
トマトソースやミートソース、濃厚なクリームソースはもちろん、ゴルゴンゾーラやマスカルポーネなどのチーズやジェノベーゼペーストと和えたりと、さまざまなソースに合います。
4. リガトーニ（rigatoni）
セーダニよりも太く表面には線が入っているパスタの種類です。
クリームソース、トマトソース、ミートソースなどで絡めて食べることが多い傾向です。
5. フッジリ（fusilli）
続いて、ねじれ・らせんパスタのひとつ、フリッジ。日本ではカールマカロニと呼ばれることもあります。
ソースが絡みやすく、濃厚なトマトソースやチーズを使った濃厚クリームソースなどと相性が良いでしょう。
6. ファルファッレ（farfalle）
3つ目のカテゴリ、貝殻・蝶・車輪など形パスタとして、蝶々のような形状をしたファルファッレ。イタリア語の蝶々（複数形）“farfalla”「ファルファッラ」がそのまま名前となりました。
イタリア料理では、ソースとの絡みが良い他、見栄えをよくするためにサラダと一緒に食べられることもあります。
7. コンキリエ（conchiglie）
貝殻の形状をしたパスタの種類です。貝殻（複数形）を意味するイタリア語“conchiglie”「コンキリエ」がそのまま名前となりました。主流な大きさは10-20mmで形は全体的に丸く、中には貝殻と同じように空洞があります。 表面には筋が入っており、ソースなどとよく絡みます。
8. ルオーテ（ruote）
車輪の形をしたパスタの種類です。イタリアでは車輪の形が典型的です。日本では、キャラクターデザインのマカロニとしても販売されています。
9. オレッキエッテ（orecchiette）
耳のような形状から、イタリア語“orecchie”「オレッキエ」は小さな耳という意味を持ちます。イタリアのプッリャ州とバジリカータ州で盛んなパスタの種類です。オイル系のソースなどが合います。
10. ガルガネッリ（garganelli）
4つ目のカテゴリ、地方伝統パスタ。イタリアのエミリア・ロマーニャ州で伝統的な手打ちパスタです。表面の細かな溝と紙巻状の空洞にソースがよく絡むため、煮込み系ソース（ラグーソース、ミートソース）、クリームソース、トマトソースなど、濃厚なソースやや具材感のあるソースと非常に相性が良いです。
11. カサレッチェ（casarecce）
切り口がS字の形状をしたパスタの種類。日本人には馴染みのない形状です。イタリアのシチリア島発祥のパスタで、南イタリアで食べられています。
12. ジェメッリ（gemelli）
１本のパスタがS字に捻りあってできたパスタの種類です。2本のパスタが捻れているように見えます。イタリア語で双子という意味を持ちます。
13. ステッリーネ（stelline）
小さな星形のパスタの種類です。スープに入れたら可愛く仕上がります。
その他のショートパスタの種類
イタリアのショートパスタの種類はまだまだあります。
驚きのパスタ？！ユニークなパスタ・デザインパスタ紹介
海外の動画では、ユニークを超えて、ユニークすぎるショートパスタが存在しました！イタリアも含め、イタリア以外でもアートを楽しむ食文化が存在するようです。
イタリアでは、このようなアートや食文化を融合して楽しみたい大人がたくさんいます。着色はお花などの植物から行うため、食品添加物の懸念はありません。
イタリアの多くのシェフが、このようなアートチックなパスタの種類を作りたいと望んでいますが、決して簡単ではなく、とても時間がかかります。
まとめ
イタリアパスタの種類に触れると、料理の世界を広げられたり、イタリアで生活する方も、食をさらに楽しむことが可能です。日本でもさまざまなパスタを購入できます。食事を楽しみながら、イタリアの文化の旅にでましょう！
※記事は2022年6月14日に公開した記事を再編集しています
